L’odore del pane appena sfornato—dove ogni ricetta inizia dal fuoco.
Ci sono biscotti che si limitano a stare in piedi, e poi ci sono quelli che ti chiedono di inzupparli nel latte caldo, quasi con insistenza. Questa ricetta è proprio così: 12 porzioni di dolcezza che si scioglie tra le…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per essere condivisi: i biscotti allo yogurt sono tra questi. La loro superficie, croccante ma non dura, nasconde un interno tenero e leggermente umido, grazie proprio al yogurt…
Il brasato è un piatto che trasforma la carne bovina in un’esperienza di sapore profondo, quasi come un abbraccio caldo dopo una giornata lunga. La cottura lenta scioglie le fibre, rendendola così tenera da sciogliersi…
Ci sono dolci che nascono per caso e poi diventano tradizione: i frisceu piemontesi sono proprio così. Piccole frittelle dorate, leggere come una nuvola, con un cuore morbido e una buccia che si spezza al morso…
L’ hummus di zucca è una versione dolce e vellutata del classico hummus, dove la cremosità della zucca al forno si fonde con il profumo della tahina e un tocco di paprika dolce. Non è solo un’alternativa originale, ma un…
C’è qualcosa di magico nell’impasto delle pizzette che si gonfia piano, quasi per magia, durante la notte. Quando le 20 pezzi vengono infornate, il risultato è una crosta dorata e croccante, ma dentro un cuore soffice…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per rubare un pezzo di cielo tra le mani: i panzerotti dolci sono proprio così. Croccanti fuori, morbidi dentro, con una frolla che si scioglie al primo morso e un ripieno che…
Ci sono piatti che arrivano in cucina con la delicatezza di un gesto spontaneo, e le quaglie in padella sono tra questi. Piccole, ma intense, si trasformano in un’esperienza di sapore e consistenza che sembra quasi un…
Il riso freddo con tonno naturale è un piatto che sa di estate, di tavole imbandite all’aperto e di semplicità che non tradisce mai. Non è un’insalata qualunque: qui il riso – che abbia assorbito il sapore del cotto o…
I taralli sono un pezzo di memoria croccante, un morso che ti riporta dritto dritto ai sapori dell’infanzia, quando l’olio d’oliva e il vino bianco si mescolavano in cucina con la stessa naturalezza con cui si mescolano…
Fondatrice e redattrice
Ho sempre pensato che un biscotto perfetto sia quello che riesce a far tornare indietro il tempo solo al primo morso, anche se la ricetta è stata scritta e riscritta decine di volte.
Qui condivido quelli che provo in casa, con le dosi che ho imparato a misurare tra errori e successi, e le varianti che nascono quando un ingrediente manca o un sapore non convince. La mia cucina è piccola, ma dentro ci sta tutta la pazienza che servono i tempi di cottura e la curiosità di sperimentare.
Scopri di più su Giovanna Neri
