L’odore del pane appena sfornato—dove ogni ricetta inizia dal fuoco.
I biscotti bicolore intrecciati sono un classico che unisce la dolcezza della cialda al profondo aroma del cacao amaro polvere. Non sono solo un dolce, ma un’esperienza da gustare con calma, magari accompagnati da un tè…
I biscotti del pescatore sono dolci che portano con sé il sapore del mare e della tradizione, un profumo che si lega alle mattine di sole e alle tavole imbandite di 25 pezzi generose. Non sono solo biscotti: sono strisce…
I biscotti lingua di gatto sono un dolce che sa di nostalgia e di fatica ben ripagata: quel profumo di burro fresco e zucchero che si scioglie a caldo, la consistenza croccante fuori e morbida dentro, la forma allungata…
Ci sono biscotti che sembrano usciti da un ricettario del Settecento, con la loro eleganza secca e il profumo di mandorla che si sprigiona non appena li sfiori. Gli ossa di morto sono tra questi: croccanti fuori, morbidi…
Non c'è bisogno di molto per ottenere questo risultato: basta una spolverata di zucchero a velo al momento giusto e un impasto semplice, lavorato con cura ma senza eccessi. La pasta frolla, in questo caso, diventa un…
Ci sono biscotti che si sciolgono in bocca come una carezza, quasi senza lasciare traccia se non un ricordo di dolcezza. Questi sono quelli sardi, morbidi e profumati, che nascono da una ricetta semplice ma geniale: la…
I biscotti secchi vegani sono un classico che non ha bisogno di uova né di burro per regalare quel sapore caldo e fragrante che accompagna il caffè o il tè. La ricetta è semplice, ma il risultato è irresistibile, con…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per conquistare chi li assaggia: i biscotti morbidi al centro, con quel contrasto tra la croccantezza esterna e la cremosità interna, sono tra questi. La ricetta che ti propongo…
I biscotti al cacao sono un classico che non delude mai, e questa versione senza glutine li rende accessibili a tutti senza rinunciare a nulla. Con la farina di grano saraceno e il tocco intenso del cacao amaro, ogni…
Ci sono biscotti che sembrano fatti per sciogliersi in bocca, quasi come se volessero fondersi con il tè o il caffè che li accompagna. Questi sono tra quelli: biscotti al cocco rapè , morbidi al centro e con un profumo…
Fondatrice e redattrice
Ho sempre pensato che un biscotto perfetto sia quello che riesce a far tornare indietro il tempo solo al primo morso, anche se la ricetta è stata scritta e riscritta decine di volte.
Qui condivido quelli che provo in casa, con le dosi che ho imparato a misurare tra errori e successi, e le varianti che nascono quando un ingrediente manca o un sapore non convince. La mia cucina è piccola, ma dentro ci sta tutta la pazienza che servono i tempi di cottura e la curiosità di sperimentare.
Scopri di più su Giovanna Neri
